Pelatihan Produk Olahan Cabe Dimasa Pandemi Covid-19 Bagi Ibu PKK Cerme Gresik
Abstract
Pandemi COVID-19 telah menurunkan penghasilan, menghilangkan pekerjaan, mengganggu kesehatan masyarakat. Tanpa kecuali masyarakat desa Iker Iker Cerme Gresik harus bisa mengatasi dan bangkit melalui hasil panen Cabe mereka. Pandemi mempengaruhi penjualan cabe beserta olahannya dan bidang kuliner yang memanfaatkannya. Cabe merupakan bahan pokok yang tidak stabil harga dan pasokannya, cuaca dan kondisi alam sangat mempengaruhi produktivitasnya. Kekeringan yang panjang dan hujan yang berlebihan menjadi kendala bagi petani Cabe. Harga cabe yang terus melambung, membuat tengkulak menangguk untung sesaat tetapi masyarakat umum yang resah. Harga Cabe mahal saat stok di petani habis atau menipis. Kisaran harga yang terlalu fluktuatif tersebut mengganggu bagi petani dan masyarakat serta bidang wirausaha kuliner yang berbahan dasar Cabe. Solusi untuk mengatasi hal tersebut tim PkM Unesa berkolaborasi, bersinergi mengedukasi ibu-ibu PKK menangani hasil cabe dengan diversifikasi olahan berbahan dasar cabe. Dilakukan pelatihan dengan metode tanya jawab, demonstrasi dan praktek untuk menghasilkan olahan yang variatif menjadi abon cabe, saus cabe, stik cabe, aneka sambal cabe, bubuk cabe, berkedel cabe, yang higienis dengan pengemasannya. Kegiatan PkM yang dilakukan menyebabkan ibu-ibu PKK desa Iker Iker memiliki keterampilan pengolahan Cabe dan timbul jiwa wira usaha baru untuk menambah penghasilan bagi keluarga dimasa Pandemi Covid-19.
Abstract View: 279 
PDF Download: 343
Similarity Check Download: 22
Metrics
References
Anonim. (2016). Gresik Dalam Angka 2016. Badan Pusat Statistik Kabupaten Gresik Propinsi Jawa Timur.
David, J. (2018). Technology to lengthen of storage of chili. Jurnal Pertanian Agros, 20(1), 22-28.
Deepa, G. T., Chetti, M. B., Khetagoudar, M. C., & Adavirao, G. M. (2013). Influence of vacuum packaging on seed quality and mineral contents in chilli (Capsicum annuum L.). Journal of food science and technology, 50(1), 153-158.
Dirjen Hortikultura. (2015). Statistik produksi komoditas sayur. http://www.hortikultura.pertanian. go.id. [Diakses tanggal 21 Agustus 2020]
Elizabeth, R. (2018). Akselerasi agroindustri dan nilai tambah: faktor pendukung pencapaian dayasaing produk dan percepatan pembangunan pertanian di Indonesia. UNES. Journal of Agricultural Scienties, 2(1), 1-18.
Fudholi, A., Othman, M. Y., Ruslan, M. H., & Sopian, K. (2013). Drying of malaysian Capsicum annuum L. (red chili) dried by open and solar drying. International Journal of Photoenergy.
Harpenas, A dan Dermawan R. (2014). Budidaya cabai Unggul dan Pemanfaatannya. Bogor: Penerbit swadaya
Hudzaifah. (2014). Pengaruh Proses Pemasakan Pada Cabai Besar (Capsicum Anunum L) Terhadap Kadar Vitamin C Dan Provitamin A (Β-Karoten). Karya Tulis Ilmiah. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta. Fakultas Ilmu Kesehatan.
Ikhsani, A. Y., Susanto. W. H. (2015). Pengaruh Proporsi Pasta Labu Kuning dan Cabai Rawit Serta Konsentrasi Ekstrak Rosella Merah Terhadap Sifat Fisik Kimia Organoleptik saus Labu Kuning pedas. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 3, No. 2
Iskandar, A. dan Handayani, M.N. (2016). Karakteristik Saus Paprika (Capsicum Annuum) Dengan Penambahan Rosella (Hibiscus sabdariffa) Sebagai Pewarna Alami. Universitas Pendidikan Indonesia. Fortech
Iswari, K. (2014). Pengaruh Giberelin dan Jenis Kemasan untuk Menekan Susut Cabai Kopay Selama Pengangkutan Jarak Jauh. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumbar. Jurnal Pascapanen 11(2): hal 89 – 100
Kim, J. S., An, C. G., Park, J. S., Lim, Y. P., & Kim, S. (2016). Carotenoid profiling from 27 types of paprika (Capsicum annuum L.) with different colors, shapes, and cultivation methods. Food chemistry, 201, 64-71.
Nurlaeli, L. (2012). Sosialisasi Ketahanan Pangan Melalui Pendidikan Dasar. Dalam Jurnal Pangan Lokal. Vol. 3 No. 1, 2012.
RTRW Kabupaten Gresik. (2016). Rencana Pengembangan Wilayah Usaha Daerah tahun 2016-2020. Gresik: Pemda Gresik
Sugiyono, (2017). Panen Cabe. Petani memanen cabe merah di Desa Iker Iker, Kecamatan Cerme, Gresik. Surya online Gresik. Diakses 3/6/2017
Suharto, Edi, (2017). Membangun Masyarakat Memberdayakan Rakyat, Kajian Strategis Pembangunan Kesejahteraan Rakyat dan Pekerjaan Sosial, Surabaya: Penerbit Edutama
Surat Keterangan Dekan FMIPA Unesa. Tentang Penerima Dana Hibah PkM dana PNBP Fakultas. nomor: B/31632/UN38.3/TU.00.09/2021. Tanggal 2 Juli 2021
Taufik, M. (2016). Analisis pendapatan usaha tani dan penanganan pascapanen cabai merah. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 30(2), 66- 72.
Tim penyusun RIP LPPM Unesa, (2016). Rencana Induk Pengembangan LPM Universitas Negeri Surabaya 2016-2020. Surabaya: LPPM
Wardana, Andono. (2014). Budidaya Tanaman Cabai Merah Di UPTD Perbibitan Tanaman Hortikultura Desa Sumberejo Kecamatan Ambulu Kabupaten Jember. Jember: Arsip UPTD Dinas Pertanian Jember
Warih, (2019). Teknik Pengemasan Hasil Olahan Cabe. Pembinaan Terhadap UMKM Kecamatan Cerme Kabupaten Gresik. Cabang Dinas Kecamatan Cerme
www.alicce.blogspot.com/Nilam dari berbagai sumber atau www.aliccehavana. blogspot.com/Nilam dari berbagai sumber. Diakses 2 Mei 2017
Yang, H. J., Kwon, D. Y., Kim, M. J., Kim, D. S., Kang, S., Shin, B. K., . & Park, S. (2014). Red peppers with different pungencies and bioactive compounds differentially odulate energy and glucose metabolism in ovariectomized rats fed high fat diets. Journal of Functional Foods, 7, 246-256
Copyright (c) 2022 Jurnal Inovasi Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Abstract viewed = 279 times
PDF downloaded = 343 times
Similarity Check downloaded = 22 times
